Sådan Administrer Labor procent i en restaurant

Restaurant lønomkostninger bør aldrig stige over 30 procent af det samlede salg.At lære at styre lønomkostningerne kan betyde forskellen mellem succes og fiasko.Mere end 50 procent af restauranter mislykkes i deres første år af erhvervslivet, og 90 procent af dem, der gør det gennem år nummer et ikke gøre det gennem deres andet år.Med odds som dette, er det vigtigt at være proaktiv om at holde arbejdskraft udgifter lav.

hvad du har brug

  • Lommeregner
  • Edb planlægning og ur
  • daglig logbog formularer

Instruktioner

  1. Planlæg tyndt under langsom gange.Afhængigt af dit marked, vil du ønsker hovedparten af ​​din tjeneste medarbejdere til at ankomme som frokost er begyndt.Hvis du er i et område, hvor servere har en lav timepris, skal du sørge for, at hver server er ansvarlig for at åbne og lukke sin egen sektion.

  2. Opfordre servere for at eftersalgsservices så du kan gøre mere fra hver gæst.Jo højere dit salg er, vil flere penge være i, at 30 procent af budgettet.

  3. Brug din værtinde for at holde lønomkostningerne nede ved siddepladserne middag servere afsnit for afsnit og åbning flere sektioner som flere servere ankommer.Luk dine sektioner ned systematisk, også har servere rydde op, da de er færdiggøre deres tabeller.

  4. Vær ikke bange for at sende medarbejdere hjem tidligt.De kan jamre over det, men det er ikke deres ansvar at holde restaurant lønomkostninger lave.

  5. Hver dag, udfylde en væg diagram, der viser dit salg versus arbejdskraft til både frokost og middag.Når du føler, hvad en 30 procent skift er ligesom, vil det være lettere at vide, hvordan til at udføre en.

  6. Overvej at bruge precut og premade fødevarer for at reducere bekostning af køkkenet arbejdskraft.Vær opmærksom på de kvalitetsforskelle, selv om.Det kan ikke være det værd.

Tips & amp;Advarsler

  • Hold de ansatte, der arbejder hårdt.De er dobbelt så meget som dem, der hælder ved skranken eller flytte langsomt værd.
  • I nogle stater er der love om on-call medarbejdere og sende personale hjem tidligt.Fordele og ulemper ved dit statens specifikke krav vejer før du beslutter, hvordan man håndterer disse situationer.

Ressourcer

  • Restaurant arbejdskraft kontrol guide
890
0
0