Hvordan at åbne en restaurant

Åbne en restaurant

Spørg en restaurant konsulent om at åbne en restaurant og du vil sandsynligvis få en kortfattet svar: "Må ikke"Den manglende sats er høj, kan omkostningerne stige ud af kontrol og timerne er brutal.Hvis du forbliver overbevist om, at du er den næste Alice Waters eller Wolfgang Puck, sætte på din toque, børste op på din kniv færdigheder og gå videre.

  • Afklar dit koncept og lægge alle de foreslåede detaljer - fra udsmykning til dessert valg - skriftligt.Hvis du ikke kan skrive om dem, de har brug for mere eftertanke.

  • Undersøg de lovgivningsmæssige krav, både by og stat.Forbered dig på en overflod af papirarbejde, herunder byzantinske bygningsreglementer med regler dækker alt fra køkken udstødningssystemer til indvendige finish krav.

  • Find en ideel beliggenhed.Gør en demografisk undersøgelse af det omkringliggende område.Forskning mængden af ​​mund trafik og tilgængeligheden af ​​let parkering.Så forhandle en lejekontrakt du har råd til.

  • Planlæg din menu tidligt i spillet.Køkken indret

    ning og udstyr køb afhænger af det.Reducer dine udgifter til udstyr, enten ved at købe brugt udstyr eller leasing nyt.

  • Find midlerne.Skriv en detaljeret forretningsplan og overveje at danne en lille privat virksomhed eller starte et kommanditselskab.Men mange penge du tror, ​​du har brug for, hæve mere.Mange restaurant konsulenter skylden den høje nye restaurant fiaskoer på undercapitalization.

  • Tildel den tilgængelige plads.Husk, at der ud over spisestue og køkken områder skal du plads til opvask, opbevaring, badeværelser og administrativt arbejde.

  • Plan layoutet for spiseplads.Husk at balancere dit ønske om det maksimale antal sæder med dine fremtidige kunders ønske om at shun tabeller stuvet sammen i akavede hjørner.Også undgå at placere borde i midten af ​​rummet som woebegone små øer."Nestle borde - især to toppe - mod lave skillevægge eller andre arkitektoniske træk," rådgiver restaurant ejer og designer Pat Kuleto.

  • Hold køkkenet layout med fokus på effektiv, sikker tilberedning af mad.Sørg for, at der er tilstrækkelig lys og ventilation, samt plads nok, så kokke, servere og opvaskemaskiner ikke ramlede ind i hinanden på de travleste tidspunkter.

  • Må ikke forsømme grafikken.Fra den udvendige skiltning til udseendet af menuerne, grafisk design spiller en vigtig rolle i en restaurant overordnede udseende.

  • Vær opmærksom på lysdesign.Fokus dramatiske lys på bordene for at fremhæve maden, og supplere det med glødende atmosfærisk lys til at gøre kunderne se godt ud.

  • Forskning og udvikling i menuen.Smag-teste opskrifter indtil køkkenet kan opnå konsistens.Husk, at fødevaren har også til at se godt på pladen.Plot din menu prisstrategi.Har det sidste menu Korrekturlæst inden den sendes til printeren.

  • Beslut, om at tilbyde komplet bar service.Ansøg om en vin og / eller spiritus licens.

  • Undersøg forsikringsbehov grundigt.Restauranter er ulmende stockpots af potentielle ulykker - fra brande til oversvømmelser til madforgiftning og hundrede andre potentielle rædsler.The National Restaurant Association (restaurant.org) er en fremragende ressource for forsikring-relaterede oplysninger.

  • Vælg og uddanne personalet.Kig efter entusiasme samt erfaring.Tillad rigelig træning tid, før restauranten åbner.Husk, at den person, der kører foran huset er lige så vigtig som den person, der kører køkkenet, og god service er så vigtig en faktor i at vinde kundernes loyalitet som god mad.

  • Opsæt en bogholderi og regnskabssystem.Etablere kontrol over måltid kontrol.Der er snesevis af svindel, der uærlige servere og kasserere kan trække;få nogle ekspertrådgivning om, hvordan at forhindre dem.

  • Udpeg en kerne af betroede medarbejdere til at overvåge lagerområder omhyggeligt.Stress, at de skal tjekke ind alle leverancer og revidere maden opgørelse ofte.

  • Pass din åbning inspektion af en fødevaresikkerheden specialist med din lokale sundhedsmyndigheder afdeling, sammen med en VVS inspektion.Du vil modtage en tilladelse til at drive, som vil blive revideret årligt.

  • Open dine døre og velkommen sultne diners.

Tips & amp;Advarsler

  • Planlæg en reklame og PR-kampagne, der begynder selv før restauranten åbner.Kontakt maden redaktør af den lokale avis om at lave en "stor nye restaurant kommer snart" historie.Se 372 Offentliggøre en begivenhed.
  • Læs bøger om planlægning, design og sikring investering for restauranter.Tag en klasse på et universitets hotel administration skole.Læs anmeldelser af Restaurant Business Magazine (restaurantbiz.com) til strategier og ressourcer.
  • Du skal give din lokale sundhedsmyndigheder afdeling med en liste over menupunkter, samt hvordan de er tilberedt, tilberedningstider, køle temperaturer og mere.
  • Beslut på restaurantens overordnede udseende.Pas på trendy, konstruerede design.Lånere kan nyde det for det første besøg eller to, men så kan træt af det hurtigt.Gå for varme i løbet edginess.
  • Vær forsigtig med at gøre kupon tilbud.De har ofte en lav succesrate for at generere gentage kunder.
175
0
1