Sådan får certificering for en kommerciel køkken

Kommercielle køkken certificering beskytter mod sygdomme som E- coli og salmonella . Ingram Publishing / Ingram Publishing / Getty Images

processen med at få kommercielle køkken certificering er for det meste et spørgsmål om at få anlægget sat sammen.Dette skyldes, at lokale sundhedsmyndigheder afdeling eller agentur for fødevaresikkerhed skal inspicere køkkenet før den udsteder certificeringen.The North Carolina Institut for Jordbrug og Consumer Services anbefaler, at du kontrollerer zoneinddeling og kodens krav, før du begynder arbejdet på dit køkken.

Commercial Kitchen Krav

  • Selvom statslige og lokale ordinancer kan variere, de følger de samme generelle retningslinjer.Oplagringsplads til fødevare- og potentielt farlige kemikalier skal være adskilt.Køle- og fryserum enheder skal overholde lovkrav.En kommerciel køkken skal have separate dræn for mopper, fade, hånd vask og madlavning områder.Prep tabeller og andre i kontakt med fødevarer overflader skal være fremstillet af rustfrit stål eller et tilsvarende materiale, der er glat og let at holde ren.Alt dette arbejde skal

    gøres, før du sender en ansøgning om certificering.

Inspektion og Certificering

  • Indgive ansøgningen til departementet sundhed eller agentur med ansvar for fødevaresikkerhed.Svartider vil variere afhængigt af din placering.For eksempel North Carolina Department of Agriculture siger at tillade to uger for en inspektør til at arrangere en inspektion af en hjemme-baserede facilitet.Inspektøren vil afgøre, om køkkenet er i overensstemmelse med regler, og, hvis det er, vil godkende certificeringen.Nogle steder kan du starte driften, så snart du passerer inspektionen.

In-Home Fødevareproduktion

  • For nogle iværksættere, fremstille og sælge mad fra hjemmet er en god mulighed.I nogle jurisdiktioner er der restriktioner på de typer af fødevarer hjem køkkener kan producere.For eksempel, Arizona tillader kun hjem køkken ejere til at lave og sælge konfekt og bagværk.Som med regelmæssige storkøkkener, skal de få deres udstyr på plads først, og følg derefter de lokale regler og indsende ansøgninger til det organ, der fører tilsyn hjem-baserede fødevarevirksomheder.

Krav til Hjem Kitchens

  • En hytte lov opstiller retningslinjer for hjem-baserede storkøkkener at sikre sikker drift og holde certificering.For eksempel, Pennsylvania lov giver mulighed for at lave mad til din familie i samme område, så længe du ikke gør kommercielle madlavning på samme tid.Du er nødt til at gemme kommerciel mad adskilt fra non-food-artikler og levnedsmidler til din familie.Arbejde overflader skal være glatte og lette at rengøre.Små børn skal holdes ude af køkkenet, og kæledyr kan ikke være inde i hjemmet til enhver tid.

712
0
1