Sådan Start en Mikrobryggeri

Sortiment af mikrobryg . joshuaraineyphotography / iStock / Getty Images

Antallet af amerikanske bryggerier er eksploderet, stiger fra 1.574 i 2008 til 2.822 i 2013. Flere og flere håndværk bryggerier, såsom Curt Keck af Allentown, Pennsylvania, erforsøger at gøre overgangen fra brygning i deres garager til at opbygge fuld tid virksomheder.I et nyligt interview, spurgte vi grundlæggeren af ​​Hijinx Brewing Co. til råds om, hvordan man starter et mikrobryggeri.

eHow: Hvilken uddannelse er nødvendige for at starte et mikrobryggeri?

  • Keck: På et absolut minimum, bør du tage nogle college niveau biologi og kemi.Om ikke andet, er tilrådeligt gymnasiet biologi.Processen er en blanding af fysik, biologi og kemi.Du beskæftiger sig med vand kemi, mikroorganismer, enzymer, etc. Du bør også søge en læreplads på et absolut minimum, hvis ikke professionelle brygning kurser.Jeg vil ikke anbefale nogen at gøre det uden nogle formelle brygning oplevelse.Jeg arbejdede for to andre mikrobryggerier, den gamle Lehigh Brewing Co. (a

    f Allentown) for omkring et år og en halv, og Weyerbacher Brewing Co. (af Easton, Pennsylvania) i to år.Den oplevelse har været uvurderlig.

eHow: Hvad stor fejl gjorde du da du startede, og hvordan kunne du have undgået det?

  • Keck: jeg startede virksomheden som en enkeltmandsvirksomhed.Hvis du har planer om at udvide vil jeg ikke anbefale det.Vi er en LLC nu.Overførslen licens var et mareridt.Det tog omkring ni måneder at få alt temmelig meget taget sig af.Der var masser og masser af papirarbejde, masser og masser af ventetid, og en masse fejlkommunikation mellem agenturer.Der er stadig rester af nedfald fra alt, herunder papirarbejde sendt til den forkerte placering.Vi fortalte vores skatter ikke blev betalt, når de rent faktisk var.Masser af sjove ting.

eHow: Hvilke investeringer og udstyr er væsentligt for en start-up mikro- brygger?

  • Keck: Jeg vil ikke anbefale noget mindre end en fem-tønde-system.(Det er hvad der svarer til 157,5 gallons.) En Mash Tun bryg kedel, fermentorer, det er et absolut minimum, du har brug for.Mikrobryggerier er kapitalkrævende, så det tager en masse penge til at starte en.Det er noget, vi har lært undervejs.Du forberede $ 250.000 og næste ting du ved, du er på $ 400,000 for bygningen, licensafgifter, advokater.Mit råd ville være at sikre, at du har måde flere penge end du tror, ​​du har brug for og måde mere tid til at gøre det.Give plads til ekspansion, men ikke gå overbord på produktionen størrelse, fordi du er nødt til at være i stand til at sælge alle øl, du foretager.

eHow: Hvordan du balance krav at starte en virksomhed med dit personlige liv?

  • Keck: Personlige liv.Det er sjovt.Jeg er stadig it direktør for National Tattoo Association.Jeg gøre det for otte timer om dagen og arbejde for bryggeriet otte timer om dagen.Selvfølgelig weekender er til øl festivaler.Min kone kan ikke lide det så meget.Men jeg elsker begge mine job.Jeg har to børn, 12 og 16. De er gamle nok til at forstå, hvad der foregår.De forstår, hvorfor deres far ikke er der hver aften.Du er nødt til at gøre nogle balancering.Jeg forsøger at gøre det til enhver baseball spil, hver fodboldkamp, ​​men jeg er aldrig på praksis, desværre.

eHow: Hvordan du distribuerer dit produkt?

  • Keck: I de første to år var vi selv-fordelt, hvilket er en OK mulighed, hvis du vil lave en lille mængde til et lokalt marked.At finde en distributør og opbygge et forhold er virkelig svært.Det er sværere at bryde op med din forhandler end at få en skilsmisse.Franchise love gør det vanskeligt at komme ud af det, så sørg for du er tilfreds med distributøren, du vælger.Vi er udkast kun i det øjeblik, men vi arbejder på at få en aftapning maskine.Det er en $ 15.000 til $ 20,000 investering for en brugt beater eller $ 50.000 for en ny, hvilket er meget for en lille bryggeri.Vi er hånd-aftapning bare for prøver, men det er ikke en måde at komme ud på markedet i flasker.

eHow: Hvor mange ansatte arbejder på Hijinx?Hvor mange skal en start-up have?

  • Keck: Jeg har to partnere.Man håndterer dag-til-dag operationer.Vi har to andre fyre, der arbejder med os.De er assistent bryggerier.Den ene er den revisor, der håndterer vores dag-til-dag bogorm.Du kan ikke rigtig kalde dem ansatte.De er ikke at få betalt nu.De er bare søger at få involveret med dette projekt.De ved, de kommer på i løn før eller senere.Ingen er virkelig få betalt lige nu.Ingen er på fuld tid.

eHow: Hvor vigtigt er markedsføring, især via sociale medier?

  • Keck: Sociale medier er en stor del af det.Big tid.Men folk ønsker at møde folkene bag øl.Taler ansigt til ansigt med forbrugere og tavern ejere er altafgørende for at overleve.Vi komme derud så meget som muligt.Vi forsøger at komme ud med vores sælgere, chatte med dem, gå til øl festivaler, chatte med forbrugerne.Vi har lige tilbragt flere timer ved Bacon Fest (i Easton, Pennsylvania).To til tre gange om ugen jeg sat en ny opdatering (på sociale medier).Hvis vi får en ny bar, vil jeg tweet det.

Om Curt Keck

  • Curt Keck grundlagde Hijinx Brewing Co. i 2011. I slutningen af ​​2014 flyttede virksomheden til en ny 10-tønde-a-batch beliggenhed ved en tidligere Mack Trucks facilitet i Allentown, Pennsylvania.I 2014 Hijinx tilbød Pitch Penny Ale, Kung Fu Gnome, Barista s Choice Kaffe Porter og stjæle dit ansigt Stout på stænger fra Scranton til Delaware County, Pennsylvania.Keck arbejdede for mikrobryggere, tog en informationsteknologi job og grundlagde Hijinx efter 12 år væk fra øl industrien."Det var min passion," sagde han. "Det har altid været."

825
0
1