Cafe systemer og procedurer

Cafe systemer og procedurer Hemera Technologies / AbleStock.com / Getty Images

Cafe Restaurant systemer og procedurer bør give en behagelig og fornøjelig oplevelse for kunder i restauranten, eller den forreste del af huset, og de bør også sikre, atkøkkenet, eller bagsiden af ​​huset, fungerer effektivt nok for kunderne at modtage tiltalende mad i tide.Desuden bør der være systemer og procedurer på plads for at muliggøre den forreste del af huset til at kommunikere effektivt med bagsiden af ​​huset for at give lånere med en optimal madoplevelse.

foran huset

  • foran huset systemer og procedurer for en cafe restaurant bør skabe en tiltalende stemning og tage sig af kundernes behov.En værtinde bør hilse kunder, som de kommer ind ad døren og bringe dem til deres bord.Tabel opgaver bør fordele de tilgængelige kunder jævnt blandt medlemmer af det opvartende personale for at holde arbejdsbyrder overskuelig og sikre kunderne får deres mad i tide.Vent personale bør hilse kunderne og tage drikkevarer og forretter ordrer hurtigt

    efter de er siddende, og bussen personale bør fylde vand glas.Vent personale bør tage Hovedretter ordrer efter at levere drikkevarer, og de bør tage dessert ordrer efter clearing væk retter fra entrees.Bussen personale bør hjælpe med at holde spiseforstyrrelser områder rene og ryddet mellem kurser og mellem kunderne.

bagsiden af ​​huset

  • bagsiden af ​​huset systemer og procedurer for en cafe restaurant involvere få kvalitetsfødevarer til kunder på en effektiv måde.Forskellige køkken personale bør tildeles til at producere forskellige typer af menupunkter, såsom salater, entrees eller desserter.Når det er muligt, bør ingredienser prepped på forhånd og skal være tilgængelige på den enkelte medarbejders arbejdsplads.Stock bør samvittighedsfuldt roteres både på de enkelte arbejdspladser og lagerområder.Daglige tilbud bør gøre kreativ brug af overskydende ingredienser.Arbejdsstationer skal holdes ren og sikker, og medarbejderne skal følge daglige og ugentlige rengøring tidsplaner.

Samspil mellem For- og bagside

  • En cafe restaurant bør have systemer og procedurer til at kommunikere kundeordrer til de kokke, der vil fylde disse ordrer.Dette system kan være et edb-netværk, eller det kan være så simpelt som fysisk levere et håndskrevet billet.En vellykket system skal præsentere ordrer til køkkenet personale sekventielt, så kunderne får deres mad efter, når de placerer deres ordrer, og så diners på samme bord modtager deres mad på samme tid.Betjener personale skal have et indgående kendskab til menuen og de daglige tilbud;hvis det er muligt, bør de tage sig tid til at prøve hver daglig særlige, så de kan beskrive det til kunderne.

286
0
1