Sådan Start en Steakhouse Restaurant

På en given nat, køretøjer i alle former og størrelser, sen model og gamle, publikum ind på parkeringspladsen af ​​Mike og Suzanne Costello Bibliotek III restaurant - med god grund.Steakhouse har konsekvent blevet kåret "Best Steaks" af den lokale avis siden 1985. Vi spurgte Suzanne for et par hemmeligheder til restaurantens succes, fra at starte den op til at opretholde sin fremragende omdømme.

En tjeneren leverer en bøf til en tabel .
(Yuri Checcucci / Hemera / Getty Images)
Køb Klog

Jeg tror, ​​den første ingrediens for succes er at vælge kvalitetsprodukter.Du bliver nødt til at finde en god kød purveyor, og der vil ikke være billigt.Og selv den bedste bøf, vil ikke være godt, hvis det er forberedt med den forkerte udstyr.En god grill vil køre dig omkring $ 4.000.Sørg for at du har rigelig finansiering, så din restaurant er det bedste, det kan være, og du har alt, du behøver, når du starter ud.

Grillet bøf på et træ skærebræt .
Magone / iStock / Getty Images
Bestil Korrekt

Husk ikke at overstock.Du er nødt til at bestille den rette mængde af produkt

et, så for ikke at skabe spild af midler.Du ønsker at sælge, hvad du køber, ikke smide det ud, fordi det er gået dårligt.Det er bare gode penge ud af vinduet.Når du er første åbning, kan du ikke være positiv, hvad slags skarer, du vil tiltrække, så det kan være en vanskelig opgave.Af samme grund, behøver du ikke ønsker at fortælle spisende gæster, du har kørt ud af, hvad de beder om enten.

En restaurant protektor bestilling fra en servitrice.
Wavebreakmedia Ltd / Wavebreak Media / Getty Images
leje din Medarbejdere

Dine medarbejdere er en ingrediens til din succes, kan ikke overvurderes.Leje kokke, derefter træne dem til dine specifikke behov.Behandle dem - og alle dine supportmedarbejdere - med respekt.Jeg tænker på biblioteket III som en familie på mange måder - en lille dysfunktionel til tider, men i stand til at trække på samme hammel, når det er nødvendigt.Kom sammen er vigtig.Der er ikke tid til personlighed konflikter.Mike har været hos os i over 30 år;han først begyndte at arbejde her som en busboy selv før det.Vi er sat op, så spisende gæster kan bestille deres bøffer lige ved køkkenvinduet, til deres specifikationer, som fungerer godt.Men Vent personale tjener;kunder behøver ikke at komme tilbage og hente deres måltider.

Kokke på arbejde i et travlt køkken.
WX-bradwang / iStock / Getty Images
Opret Magic

have Mike ved roret er en kæmpe del af vores succes.Han elsker restauranten, så han ikke holde bag kulisserne.Hans entusiasme er smitsom.Han er der altid, siger Hej og farvel ved døren.Han elsker at se vores stamgæster og møde mennesker, der kommer ind for første gang.En god steakhouse er varm, venlig, imødekommende.Du skal bruge dette i tillæg til god mad.Vi har også levende underholdning i loungen mindst fire nætter om ugen, og væggene er tapetseret at ligne boghylder.Tilsammen skaber det en vis stemning.Vælg hvad du ønsker din at være, så skaber det.

Steak kuber på en plade .
kornyeyeva / iStock / Getty Images
Sælg din restaurant

jeg besvarer telefonen en aften og en mand spurgte mig, "Hvordan kan jeg få en bøf til at smage ligesom din New York dengrillen? "Jeg fortalte ham, at han havde brug for en god bøf til at starte med og det bedste grill, han havde råd, så han havde brug for en god kok, der kunne skære, trim og kog bøf lige højre.Og det ville være rart at have nogen at tjene det til ham.Eller han kunne bare komme ind på biblioteket III og nyde en dejlig middag.Jeg vidste ikke engang diskutere etablering eller oprydning.Jeg tror, ​​han fik det.Han lo og sagde, "Jeg tror, ​​du har ret." Nogle gange, det er sjovt at svare telefonen.Selvfølgelig reklame og mund til mund tæller for en masse, også.

Forretningsfolk er skåltaler over et glas vin.
pyotr021 / iStock / Getty Images
Om vores ekspert

Biblioteket III er indiskutabelt den mest populære steakhouse i Atlantic County, New Jersey.Suzanne og Mike Costello og deres lykkeligt dysfunktionelle personale har været betjener beboere og turister i næsten 40 år.

En dejlig steakhouse tabel indstilling på terrassen .
Angus Forbes / iStock / Getty Images
410
0
7