Typer af fødevarer menuer i restauranter

Venner ser menuen på en bistro bord . Jochen Sand / Photodisc / Getty Images

Menuen en restaurant bruger afspejler dens type foodservice samt dens forretningsplan.Fast-food virksomheder bruger en forudsigelig menu, mens fine restauranter typisk ændre deres tilbud regelmæssigt og pakke dem på sæt priser.Andre spisesteder har menuer med kombinationer af individuelt prissat retter og multicourse måltider.Menuer også fremme salget ved at fokusere på børn, særlige lejligheder, drikkevarer og desserter.

Table d'Hote

  • En restaurant menu med faste priser for et måltid, der indeholder flere kurser er kendt som en "tabel d'hote" menuen .For eksempel kan du have tre udskæringer af bøffer, hvorfra man kan vælge for $ 28 og dit valg kan du bestille en af ​​to grøntsager og enten ris eller en bagt kartoffel plus en salat.Dine omkostninger forbliver $ 28 om du afvise eller bestil de ledsagende retter.Når det viser en pris for det hele måltid fra forretter til dessert som sker på finere restauranter, er denne menu type, kendt som en fast pr

    is, eller "prix fixe," menuen.Banket menuer tilbydes af cateringvirksomheder, børnemenuer, vinsmagning menuer og single-use menuer til ferie som Valentinsdag og Thanksgiving er variationer af "tabel d'hote," menuen fast pris, som er den "carte du jour", somfunktioner en eller to daglige tilbud, der tilbydes til en fast pris.

a la Carte

  • "A la carte" menuer pris hver skål køkkenet byder separat og grupperer dem efter kategori såsom startere og skaldyr .Du vælger enkelte retter til at skabe dit eget måltid pakke.Selv om denne type menu giver dig flere muligheder, det typisk koster mere end den altomfattende prissætning på et bord d'hote menuen.Nogle restauranter tilbyder a la carte og tabel d'hote sektioner til at sælge individuelt et eller flere kurser, såsom dessert og snacks.

Beverage og dessert menuer

  • Selv om nogle restauranter inkluderer desserter og liste drikkevarer, øl og vin, på lange menuer, andre vælger at skabe dedikerede menuer for disse kategorier til at øge salget.Separate dessert menuer omfatter ofte kaffe og te forslag, mens en vin menu kan angive, hvilke vine kan købes af glas eller karaffel samt af flasken.Én Los Angeles restaurant har en 45-siders vand menu foruden en cocktail menu og vinkort.

Statisk og Cycle Menuer

  • Restauranter kan have statiske menuer, at funktionen de samme retter hele året rundt med en lejlighedsvis tilføjelse tilbydes til en bestemt tidsperiode, såsom en ferie .Fast-food restauranter og diners tilbyder typisk statiske menuer, der præsenterer fødevarer valg efter kategori såsom sider og sandwich. Skole og institutionelle cafeterier, dog bruge cyklus menuer, der tillader dem at rotere deres menuer dagligt, ugentligt eller månedligt .Servering tacos hver tirsdag og kalde menuen "Taco Tuesday" er et eksempel på en cyklus menu som er at have en menuen for hver sæson og gentage denne sæsonbetonede valg hvert år.

Ressourcer

  • Kulinariske Beregninger: Forenklet Math for Culinary Professionals;Terri Jones
  • FoodServiceWarehouse: Restaurant Menuer Dictate Everything (så vælg med omtanke)
Kategori: Spise Ude
632
0
1