Hoe maak je een Lambrusco wijn Pick

Het is jammer dat de al te zoet, al produceerde lambruscos van de jaren 1980 en '90 gaf deze wijn zo'n slechte naam.Voor die tijd was het bekend als een donkerrode, licht mousserende droge juweeltje dat perfect ging met vleeswaren en kazen, vooral Parmezaanse kaas.Die reputatie is het maken van een comeback, maar, vooral omdat consumenten in opstand komen tegen de zoete dingen en Italiaanse producenten brengen de goede dingen terug.Onderscheiden tussen de twee en het kiezen van de juiste komt neer op uitzoeken waar het werd gemaakt, hoe zoet en droog het is, en wat je koppelen met het.

Origin

Hoewel je lambruscos van plaatsen als Australiƫ en Argentiniƫ vinden, vasthouden aan de authentieke Italiaanse versies met een alcoholgehalte van ten minste 11 procent, vooral die gemaakt met druiven geteeld in drie provincies van Emilia - Parma, Reggio Emilia, Modena; in Emilia-Romagna; en in de provincie Mantova in Lombardije .De druiven geteeld zijn lichter op de zoete en hoger op de zuurgraad.Gemeensch

appelijke lambrusco inheemse druivensoorten zijn onder maestri , Sorbara , Grasparossa , Salamino , Montericco , barghi , Viadanese en Ruberti .

Tip

  • Kijk "DOC" geschreven op het etiket of fles.Kort voor Denominazione di origine controllata of "gecontroleerde benaming van oorsprong," het is een kwaliteitsgarantie aanduiding voor Italiaanse gerechten en dranken, waaronder wijnen.

Droogte en Sweetness

De beste lambruscos zijn vrij droog en niet overdreven zoet, dus blijf weg van labels die dolce , gebruik "heel lief."Vasthouden aan secco , "droge" en Amabile , "licht zoet."Vermijd lambruscos gemaakt met kunstmatige zoetstoffen, maar als de ingrediƫnten niet worden vermeld, een hint is de prijs: Flessen onder $ 10 hebben meer kans om kunstmatig gezoete.Een andere hint over de zoetheid is hoe de producent beschrijft het op de fles;de beste Lambruscos smaak van een combinatie van kersen, pruimen, viooltjes en bessen, met name bosbessen, boysenberries, bramen, frambozen en aardbeien.

Tip

  • Lambruscos zijn niet bedoeld om te worden verouderd, dus drink ze binnen drie jaar na de datum op de fles om de juiste niveaus van zoete en droog te genieten.

Eten Pairings

De klassieke paringen voor Lambrusco wijnen vleeswaren , vooral salami en kaas , vooral Parmezaanse kaas.Geroosterde aubergine, hardgekookte eieren en tomatensaus werk goed ook.Als je een lambrusco met meer donker fruit noten, zoals kersen, probeer het met pasta, venkel en room.Iets zoeter lambruscos met opvallende aardbei accenten gaan goed samen met lichte gebak, fruit gevuld scones en meringues.Minder fruitige lambruscos zijn veelzijdiger en zijn geweldig met zalm en zelfs inktvis.

Tip

  • Wat je ook koppelen uw lambrusco met, zorg ervoor dat de wijn is licht gekoeld voor het opdienen.

5
0
0