Hoe te Watermelon Pickles maken

start tot finish: 20 minuten plus koelen of inblikken tijd

porties: 1 liter pickles

Moeilijkheidsgraad: Beginner tot Intermediate

Watermeloen-schil augurken zijn helder, scherp en gebruik maken van depeel van watermeloenen - een deel van de vrucht die anders zouden worden gegooid.Eten de korst op hun eigen als begeleiding bij hamburgers of gegrild vlees, of hak ze te gebruiken in een pittige, knapperige smaak.Dit recept is geïnspireerd door degenen van Bon Appetit, Saveur en Pluk Uw Eigen.

Ingrediënten

  • Rind van een 4- tot 5-pond watermeloen
  • 1 verse jalapeño of cayennepeper, geheel
  • 1-inch stukje gember
  • 2 steranijs pods
  • 1 eetlepelmosterdzaad
  • 1 theelepel hele zwarte peperkorrels
  • 4 teentjes knoflook, gepeld en sloeg
  • 1 kopje selderij, gehakt
  • 1 kopje venkel, gehakte
  • 1 1/2 eetlepel zout
  • 1 1/ 2 kopje witte suiker
  • 1 kopje rijstazijn
  • 1 kopje witte wijnazijn

Routebeschrijving

Schraap alle roze vlees van de watermeloen schil, schil deze vervolgens met een

dunschiller, alleen het verlaten van de wittekorst.Snijd de watermeloen in 1-inch brede stukken die 2 tot 3 inches lang.

Schil en snijd de gember, het afsnijden van de kleine penpunten.Snijd ze in dunne plakjes en leg ze opzij.Combineer de hele chili peper, azijn, steranijs peulen, mosterdzaad, peper, knoflook, selderij en venkel in een niet-reactief pan.Breng het mengsel aan de kook op hoog vuur.

Tip

  • Verwijder het merg en zaden van de chili peper als je een minder pittig augurk.

Lagere het vuur middelhoog, voeg het zout en de suiker, en roer tot ze volledig zijn opgelost.Voeg de watermeloen schil stukjes en de hitte te verhogen tot hoog, waardoor de mix terug aan de kook.

Verlaag de warmte naar medium en kook de schillen voor vijf tot zeven minuten tot de schillen zijn net gaar .Zet het vuur, dek de pan en laat het rusten tot het mengsel is bij kamertemperatuur.

Breng de schil en de pekel een plastic luchtdichte verpakking, zodat de schillen worden volledig ondergedompeld.Bewaar de schillen in de ijskast minstens 12 tot 24 uur vóór consumptie of gebruik ervan.

Extra Tips

Varieer de kruiden om de smaak van de augurken veranderen.Koppelen de kruiden met verschillende soorten azijn.Gebruik bijvoorbeeld een klassieke mix van beitsen specerijen met appel cider of witte azijn voor meer traditionele smaak augurken.Voor Aziatische stijl pickles, alleen rijstazijn.Voor een Italiaanse watermeloen augurk variatie, gebruiken verse tijm, rozemarijn, knoflook en sjalotten smaak rode of witte wijn azijn gepekeld augurken.

Store de augurken, onder water, voor maximaal twee weken in de koelkast.Voor langere opslag kan de augurken in gesteriliseerde potten in een waterbad.

Serving Ideeën

Gebruik de watermeloen pickles, dun gesneden, in plaats van komkommer augurken als garnering voor hamburgers.De augurken kan worden gehakt en gebruikt als specerij voor paté of charcuterie.Gebruik gesneden augurken met komkommers, tomaten en zwarte olijven voor een frisse salade.

Categorie: Specerijen
725
0
0