Hoe te Molasses Make

Gebruik sorghum melasse hete granen of biscuits te zoeten . Roel Smart / iStock / Getty Images

Commercial melasse wordt gemaakt van de stroop van suikerriet of suikerbieten, maar er is een eenvoudiger alternatief voor het maken van melasse thuis.Sorghum kunnen worden geteeld in de huis tuin en verwerkt om sorghum melasse of sorghum siroop.Deze rijke, bruine melasse kan worden gebruikt op dezelfde wijze als traditionele melasse of als alternatief voor kristalsuiker.Het kan worden bewaard in verzegelde containers voor gebruik in de winter.

wat je nodig hebt

  • Sorghum stokken
  • mes of machete
  • Kaasdoek
  • grote ketel of vat
  • Houten lepels
  • Skimmer
  • inmaakpotten

instructies

  1. Harvest de sorghum stokken bij het cluster van de zaden op de top van een medium bruin en het heeft gedraaidbladeren op de stengel hebben vergeeld of bruin.Dit betekent meestal het oogsten in de late herfst - eind september tot begin oktober - voor de eerste vorst raakt, zoals vorst op het gebladerte gevolgen van de zoetheid van het sap.

  2. Strip de bladeren van de stokken met een mes of met de hand.Snijd het zaad koppen af ​​met een scherp mes of machete.Zet het zaad hoofden opzij als u van plan om de zaden voor de oogst van volgend jaar op te slaan.Snij de steel van het riet zo dicht mogelijk bij de grond mogelijk niet vervuilen met grond.Het gebied aan de onderkant van de steel bevat de meest sap.

  3. Neem de sorghum stokken naar de molen voor de verwerking, of gebruik maken van een huis sorghum pers.De pers perst het de sorghum stokken om de zoete siroop verwijderen.Terwijl een sorghum molen is uitgerust om alle plantenresten uit van de siroop te verwijderen en terug te keren de siroop klaar voor het koken in melasse, de stroop van sorghum geperst thuis vereist uitpersen door verschillende lagen kaasdoek om de stukjes steel en andere plantaardige materiaal te verwijderen.Zeef het sap totdat het vrij is van plantenresten.

  4. Plaats de gespannen siroop in een groot vat of ketel boven een open vuur.Sorghum vaten zijn meestal lang en ondiep om stoom tijdens het koken makkelijk te ontsnappen, maar u kunt een grote ketel te gebruiken om een ​​kleine partij van sorghum melasse te maken.Houd er rekening mee dat het duurt tussen de 6 en 12 liter sap om 1 gallon sorghum melasse te maken.

  5. Verwarm het sap tot een snelle kook en onderhouden een constante warmte.Oververhitting zal de siroop op "koken up" in de waterkoker en overloop van de container veroorzaken.Roer het kokende siroop voortdurend branden voorkomen.

  6. Skim uit het schuim dat stijgt naar de top van de siroop.Speciale lange steel skimmers kan worden gekocht, maar een soep skimmer of schuimspaan zal doen als u het maken van een kleine partij van melasse in een ketel.

  7. Blijf roeren en scheren totdat de groene sap ontwikkelt een rijke bruine kleur en is dik en stroperig.Dit kan enkele uren duren als het overtollige water moet koken uit het sap om melasse te maken.

  8. Giet de kokende stroop voorzichtig in gesteriliseerde inblikken potten en afdichting.Laat de potten om ongestoord in een tochtvrije omgeving tot ze af te dichten.Opslaan in een koele, donkere ruimte voor gebruik in de winter.

Tips & amp;Waarschuwingen

  • Als uw melasse kristalliseert tijdens opslag, zet het op het fornuis en opwarmen om het terug te keren naar een gladde, stroperige consistentie.
  • De stengels kunnen worden ontdaan van bladeren en links in de tuin voor maximaal twee weken als een vorst dreigt voordat je klaar bent om melasse te maken.
  • Houd kinderen en kleine huisdieren uit de buurt van het kokende vat en vuur.
  • Behandel de hete melasse met zorg.Hete suiker kan ernstige brandwonden veroorzaken.

Resources

  • Techniek voor verandering: een nieuw ontworpen Sorghum Press is in aanbouw in Mali
Categorie: Specerijen
662
0
3