Hoe te Great Homemade Barbecue saus

Bedruip het vlees met zelfgemaakte barbecuesaus telkens heel langzaam koken tot tederheid maximaliseren. Purestock / Purestock / Getty Images

start tot finish : 1 uur, 15 minuten
Porties : Over 2 kopjes
Moeilijkheidsgraad : Beginner


Barbecue saus dient als meerdan alleen een smaak booster bij het koken vlees.Wanneer basted op het eiwit tijdens het barbecueën, de saus helpt bevochtigen het oppervlak en vertraagt ​​de snelheid van het koken, mals vlees nog verder.Maak een heerlijke barbecue saus thuis aan te passen en het maximaliseren van de smaak.

Ingrediënten

    • 1 eetlepel boter
    • 4 teentjes knoflook, fijngehakt
    • 1/2 grote rode of zoete ui, fijn gesneden
    • 1/2 kop chili saus
    • 1 1/2 koppenketchup
    • 1/2 kopje water
    • 1/4 kop ingepakt donker bruine suiker
    • 2 eetlepels worcestersaus
    • 3 eetlepels appelazijn
    • 2 theelepels Dijon mosterd
    • 1 theelepel zout
    • 1 theelepel gemalen zwarte peper
    • 1 theelepel cayennepeper (optioneel)
    • 1/2 theelepel komijn
    • 1/4 theelepel selderijzout
    • 2-3 streepjes hete saus (optioneel)

Routebeschrijving

  • Smelt de boter in een middelgrotepan op mi

    ddelhoog vuur.Knoflook en ui toe en bak gedurende 1 tot 2 minuten, tot de ui doorzichtig.

    Voeg alle overige ingrediënten toe aan de pan en roer te nemen.Breng aan de kook op middelhoog vuur, onder regelmatig roeren om aanbranden te voorkomen.

    Zet het vuur laag en laat saus voor 30 tot 40 minuten in te dikken. Zet warmte wanneer saus voldoende gereduceerd het bekleden van de achterkant van een houten lepel. Laat saus afkoelen 5 tot 10 minuten.

    Met behulp van een staafmixer , pureer de saus tot een gladde massa.Als alternatief, het werken in twee partijen, verplaatsen de saus in een blender tot puree.

    Laat saus afkoelen voor opslag of direct gebruiken om te barbecueën.

Variaties

    • Vervang het water met 1/2 kopje bourbon en voeg 3 eetlepels melasse voor een complexe, dronken saus dat goed gaat met ribben.
    • Vervang het water met 1/2 kopje ananassap en voeg 2 chipotle pepers, gehakt, uit een blikje met adobo saus voor een zoete en rokerige tropische smaak.
    • Voeg 4 eetlepels honing en het dubbele van de azijn voor een zoete en zure barbecue saus.
    • Voeg 4 eetlepels honing en een 1-inch stuk verse gember, geraspt, aan de saus voor een zoete en kruidige smaak.

Tips

    • Pas de zout en peper, komijn, selderij zout, bruine suiker, azijn, worcestersaus en optionele kruiden zoals gewenst tijdens het koken. Proef de saus halverwege sudderen om te bepalen of u wilt meer van elk ingrediënt toe te voegen. Meng extra aroma op dit punt, zodat zij tijd sudderen met de rest.
    • Indien gewenst, vervangen door 1 1/2 kopjes tomaat puree of gewoon tomatensaus voor de ketchup.Misschien wilt u een extra eetlepel of 2 van bruine suiker en een splash meer azijn toe te voegen, als goed.
    • Sla het mengen fase, indien gewenst.De saus zal ui en knoflook bits.Voor een chunkier saus, voeg 1/2 kop ui, minder fijn gesneden, en 1 kopje blokjes gesneden paprika's tijdens de eerste stap.Niet pureer de saus.
    • Als de saus te dik is voor uw smaak na sudderen en mengen, voeg water, 1 eetlepel per keer, totdat het gewenste consistentie bereikt.
    • Store de saus in een luchtdichte container voor maximaal 1 week in de koelkast.Voor langere opslag, giet de saus in een diepvries-safe ritssluiting zak en op te slaan in de vriezer voor maximaal 3 weken.
Categorie: Sauzen
853
0
3