Hoe de beste zelfgemaakte wijn te maken

maken de beste zelfgemaakte wijn NA / AbleStock.com / Getty Images

Wijn is een van de oudste dranken in de menselijke geschiedenis.Literatuur en mythologie zijn gevuld met verwijzingen naar wijn en de gevolgen ervan, en velen geloven wijnbereiding begonnen in de buurt van de Kaspische Zee, het verspreiden naar Europa en India populatie gemigreerd.Boeren en wijnmakers hebben gekweekt of ontdekt vele variëteiten van druiven over de millennia, en elk type geschikt is voor een bepaalde regio of specifieke milieu conditie is.Bovendien, de druif subsumes kwaliteiten van het klimaat en de grond waar de druif wordt geteeld, dus elke wijnstok is verschillend en speciaal.Lokale druiven produceren de beste zelfgemaakte wijn, en al het wijnmaken apparatuur is verkrijgbaar bij uw lokale huis brouwen winkel.

wat je

  • Druiven
  • Persen zak
  • Wijn crusher of stamper
  • 2 6-liter food grade containers nodig
  • 2 6- tot 8-liter glazen jerrycans
  • Bung
  • Airlock
  • hevelslang
  • Gist
  • titratiekit
  • wijnsteenzuur
  • kaliummetabisulfiet
  • Kaliumsorbaat
  • Isinglass of chitosan nabezinker
  • Wijn zweep of roerwerk
  • Wijn dief
  • Hydrometer
  • Thermometer
  • Bentoniet
  • Oak chips
  • Corker
  • Kurken
  • Flessen

instructies

  1. Aankoop of halen 15 tot 20 pond.druiven per liter wijn die u wenst te maken.De druiven moeten vers worden geplukt;oogsten gebeurt in de late zomer of vroege herfst, afhankelijk van de regio.Landbouwer markten en online forums te verkopen druiven of informatie over de lokale boerderijen en wijngaarden.

  2. Sanitize uw apparatuur en containers met kaliummetabisulfiet;volg de instructies op de verpakking.Plet de druiven met een crusher of stamper in een 6-liter voedsel container, en druk op de druiven met een druif pers, het verzamelen van het sap in een andere 6-liter voedsel container.Voeg kaliummetabisulfiet om het sap aan een gist of schimmel te doden, volgens de instructies die bij de kaliummetabisulfiet.

  3. Test het soortelijk gewicht van uw sap met de hydrometer in een wijn dief.De zwaartekracht moet tussen 1,080 en 1,100.Als de zwaartekracht beneden 1,080, voeg een siroop samengesteld uit 1 deel water en 3 delen suiker aan het sap en roer.Blijven siroop toe te voegen tot de wijn het gewenste gewicht bereikt.

    Test de pH met de titratie kit.De pH moet rond 3 of 4. Voeg wijnsteenzuur als de pH te basic;praat met uw lokale huis brouwen winkel over de juiste hoeveelheden van wijnsteenzuur te voegen, hoewel de uiteindelijke wijnsteenzuur volume 6-7,5 g per liter moet meten om de ideale pH te produceren.

  4. Roer bentoniet in het sap, volgens de instructies op de verpakking.De bentoniet helpt duidelijk deeltjes uit de wijn.Roer eikenhout in het sap na 5 minuten.De eik chips toe te voegen smaak aan de wijn.

    gist toe aan het druivensap en gisten in een gesteriliseerde 6-liter food grade container met een luchtsluis voor 7 dagen.Bespreek de soort gist te gebruiken voor uw wijn bij uw lokale huis brouwen winkel.

  5. Rack, of overdracht, de gistende druivensap een glazen mandfles met behulp van een sifon slang.Plaats de voedselkwaliteit container op een aanrecht of tafel en mandfles op de vloer, overhevelen het sap van de bovengelegen als hierna.Boven de mandfles met een stop en waterslot en gisten het sap voor nog eens 14 dagen.

  6. Los kaliummetabisulfiet en kaliumsorbaat in het gefermenteerde sap en roer krachtig gedurende 5 minuten.Ontbinding van de vislijm of chitosan klaren in het gefermenteerde sap en roer krachtig gedurende nog 5 minuten.Vraag de plaatselijke thuis brouwen winkel hoeveel kaliummetabisulfiet, kaliumsorbaat en nabezinker te voegen.

  7. Rack het gefermenteerde sap in een ander glas gistingsfles en laat de vloeistof om zich te vestigen en duidelijk meer dan 7 dagen.Fles van de wijn in flessen ontsmet of laat de wijn in de mandfles.Wacht 2 tot 3 maanden voor het drinken van de wijn om de wijn van de leeftijd mogelijk te maken en te verbeteren.

Tips & amp;Waarschuwingen

  • Verzamel genoeg druiven uit uw regio om een ​​voldoende hoeveelheid te produceren.Kies een lokale variant die u wilt.New England, de Grote Meren, de Midwest en de Pacific Northwest hebben de meeste van de klassieke rassen van wijndruiven, maar het zuidoosten en zuidwesten zijn beperkt tot Muscadine druiven en Frans-Amerikaanse hybriden die bestand zijn tegen de regionale ziektes en warmte die van invloed zijntraditionele wijndruiven.
  • De druif pers en breker zijn duur, maar veel thuis brouwen winkels kunt u deze huren.Anderen toestaan ​​om hun wijn pers of crusher gebruik.Check online voor de lokale wijnboeren, die zou kunnen helpen.Als alternatief, sommige reformwinkels hebben grote juicers dat sap van de druiven en sla de pulp of puree.
  • Bereken de uiteindelijke alcoholgehalte door meting van de dichtheid van de wijn af te trekken van de oorspronkelijke dichtheid van het sap en te delen door 7,36.Het antwoord is het percentage van alcohol door volume.
60
0
3