Hoe te Ouderwetse Gebakken Apple taarten te maken

Gebakken appeltaarten bestrooid met poedersuiker. antares71 / iStock / Getty Images

start tot finish: 1 uur
Porties 6
Moeilijkheidsgraad: Matige


Het is moeilijk om te verbeteren op een klassiek - tenzij je diep-fry het.Ouderwetse gebakken appeltaarten pakken dezelfde royale dosis van Americana als hun gebakken broeders, maar verheffen met een schilferige, goudbruine korst.Zelfgemaakte kruimeldeeg en matig zoet, stevige appels zijn hier de belangrijkste, dus ga helemaal met de ouderwetse formule: gebruik verkorting in de aardkorst en de bron van de appels uit een lokale boer, indien mogelijk.

Ingrediënten

  • Dough

    • 1 kopje bloem voor alle doeleinden
    • 1 theelepel bakpoeder
    • snuf zout
    • 2 eetlepels verkorting, gekoeld

    Vullen

    • 1/4 kopje water, koude
    • 1 kopje appelcider of sap
    • 1/2 kopje kristalsuiker
    • 1/2 theelepel kaneel
    • 1/4 theelepel nootmuskaat
    • 1 snufje gemalen kruidnagel
    • snufje zout
    • £ 2 Braeburn en Golden Delicious appels, geschild, zonder klokhuis en in blokjes gesneden in 1/2-inch stukken
    • 1/2 citroen, sap en zested
    • 1 ei, geklopt

    Frituren

    • 6-8 kopjes plantaardigeolie
    • Poedersuiker

    Special Equipment

    • Deep gietijzeren pan of Nederlandse oven
    • Frituren thermometer of snoep thermometer
    • Spider skimmer of schuimspaan

Maak de Korst en voorbereidenvullen

  • Klop de bloem, bakpoeder en zout in een mengkom.Snijd de verkorting door de bloem, met een gebakje mes of vork.

    Voeg het koud water 1 eetlepel per keer tot het deeg is soepel genoeg om een ​​bal te vormen.Verpak de deegbal in plasticfolie en chill in de koelkast terwijl u de vulling te maken.

    Meng de appelcider of sap en kristalsuiker in een steelpan.Strooi de kaneel, nootmuskaat, kruidnagel en een snufje zout.Sudderen de cider totdat het vermindert de helft.

    Meng de appels, het citroensap, de citroenschil in een kom en voeg ze toe aan de pan.Draai het vuur "Low" en laat sudderen tot de appels verzachten enigszins, ongeveer 5 minuten.Stel de appelvulling opzij.

Vul en Fry

  • Neem het deeg uit de koelkast en rol het uit tot ongeveer 1/8 inch dik op een met bloem bestoven werkvlak.Snijd het deeg in 5- of 6-inch ronden, gebruik van een schotel als richtlijn.

    Borstel de randen van elke ronde deeg met het losgeklopte ei.Schep ongeveer 1/4 kop van het vullen op de helft van elke ronde.

    Vouw de ronde over aan de taarten vormen en sluit de randen met de tanden van een vork.

    Vul een gietijzeren pan of Nederlandse oven met 6-8 duim van plantaardige olie.Zet hem op een matig vuur op het fornuis en verwarm het tot het 375 graden Celsius bereikt.

    Lower 2 of 3 taarten in de olie, met een schuimspaan of spin.Bak de appeltaarten goudbruin, ongeveer 6 minuten aan elke kant.Haal de taarten met de schuimspaan uit de pan of spin en zet ze op keukenpapier uitlekken.Bestrooi met poedersuiker terwijl het heet.

Cooking Notes

  • Houd de in blokjes gesneden verse appels. Na het dobbelen, plaats de appels in een kom met koud water.

    Noodzaak van een snelkoppeling of een variant op de ouderwetse korst? Invaller voorbereid koekjesdeeg of bevroren bladerdeeg .Beide zijn gemakkelijk om te werken met en bak tot een schilferige finish.

717
0
1