Hoe te Seizoen T - bone steaks

Een wrijven moet brengen de steak rijke vlezigheid, het toevoegen van complementaire smaken en hartige aantekeningen zonder overweldigend de smaak van het vlees.Een goed uitgevoerde rub vereist een beetje meer vaardigheid dan een marinade, maar heeft het voordeel dat je genoeg kan maken voor het grillen van een hele zomer in een prep sessie.Het helpt ook vormen rijk smaak korst op het vlees tijdens het koken, die een bonus.

Gegrilde T-bone steak op een witte plaat met een kant van asperges .
(Kristyn Robertson / Demand Media)
wat je nodig hebt

• kristalsuiker knoflook • kristalsuiker ui • gerookte paprikapoeder • versgemalen peper • Komijn • Ground Chili pepper • Ground chipotle • Fine suiker• zout naar smaak

Ruwe T - bone steak met kruiden en olijfolie op een snijplank .
Kristyn Robertson / Demand Media
Smeden Uw Handtekening: Part One

Maatregel 3 delen die elk kristalsuiker knoflook, kristalsuiker ui en een kwaliteit van paprika in een mengkom.Dit biedt uw kruid wrijven met zijn voet, een mix van hartige smaken die elkaar, het vlees en de resterende kruiden te vullen.

Kristalsuiker knoflook, zout , paprika en ui in een mengkom .
Kristyn Robertson / Demand Media
Smeden Uw Handtekening: Part Two

Voeg 1 deel vers gemalen zwarte peper, of meer naar smaak.Vergeet niet dat zwarte peper is zeer assertief, dus het is best om te beginnen met minder en voeg meer aan het eind als je voelt dat je kruidenmengsel moet een beetje meer bite.Als alternatief, als je wilt veel peper smaak met een minder agressieve kick, vervangen witte peper voor sommige of alle van het totaal.

Zwarte peper in een meting lepel over een glazen kom .
Kristyn Robertson / Demand Media
Smeden Uw Handtekening: Part Three

Voeg 1 deel elk van komijn en een aardse gemalen chili peper, zoals ancho.Als alternatief, voeg 2 delen van een goede commerciële chilipoeder plaats.

Komijn toegevoegd aan een glazen mengkom van de ingrediënten .
Kristyn Robertson / Demand Media
Smeden Uw Handtekening: Deel Vier

Voeg 1 deel van een rokerige kruiden, zoals gerookte paprikapoeder of gemalen chipotle.Als je kookt op gas en niet het voordeel van het krijgen van een rokerige smaak van houtskool niet hebt, kunt u dit verdubbelen.

Paprika in een metende lepel toegevoegd aan een glazen mengkom van ingrediënten .
Kristyn Robertson / Demand Media
Smeden Uw Handtekening: Part Five

Voeg 1 deel fijne suiker te ronden en het matigen van de smaken.Klop alle ingrediënten in de kom tot goed gemengd, of giet ze in een grote plastic zak en schud ze tot gemengd.

Specerijen meegetroond samen in een glazen kom.
Kristyn Robertson / Demand Media
Smeden Uw Handtekening: Part Six

Test je mix door licht zouten een stuk van gekookte gebraden rundvlees of kip, dan besprenkelen met je mengsel.Wanneer de smaken zijn robuust en evenwichtig, het mengsel is klaar voor gebruik.Anders, tweak het met extra hoeveelheden hartige, aards, warm of rokerige smaak als dat nodig is.Houd aantekeningen, zodat je weet wat anders doen de volgende keer.

Kruiden gestrooid op een stuk rosbief .
Kristyn Robertson / Demand Media
Praktische Toepassing: Step One

Neem de steaks van de verpakking of papier slager en dep alle overtollige vocht uit hun oppervlak met een schone papieren handdoeken.

T - bone steak uitgezet droog met slagers papier.
Kristyn Robertson / Demand Media
praktische toepassing: Stap twee

Bestrooi elk steak licht met uw kruiden mengsel, zet dan op een wegwerp keuken handschoen en masseer het mengsel over het gehele oppervlak van de biefstuk.

Ruwe T - bone steak besprenkeld met droge kruiden.
Kristyn Robertson / Demand Media
praktische toepassing: Stap drie

lichtjes seizoen de biefstuk met zout, idealiter een grof zeezout en zeezout.Rusten de steaks gedurende ten minste 45 minuten, waardoor het zout tijd op te lossen en worden opgenomen in de rundvlees.

Ruwe T - bone steak bedekt met droge kruiden .
Kristyn Robertson / Demand Media
praktische toepassing: Stap vier

Grill, braden of pan-sear de steaks tot ze de gewenste gaarheid bereiken.

T - bone steak in de pan .
Kristyn Robertson / Demand Media
Opmerking

A-Spice ingewreven steak moet met olie worden gespoten voor het grillen, met de specerijen te houden van het schroeien en het geven van de biefstuk een onaangename smaak.

Ruwe T - bone steak bespoten met bakolie .
Kristyn Robertson / Demand Media
Tips

• Veel andere kruiden kunnen worden gebruikt om goed effect, afhankelijk van uw persoonlijke smaak.Als je van een pittige wrijven, probeer het toevoegen van een kleine hoeveelheid droge mosterd poeder voor een warmte die is duidelijk onderscheiden van zowel de zwarte peper en de chili hitte van de ancho of chipotle.Voor een taart, licht fruitige smaak die zal mystificeren je vrienden, jagen een pakket van rossig-hued sumak poeder bij uw dichtstbijzijnde Midden-Oosten kruidenier.

• Een eetlepel is gelijk aan 3 theelepels, dus in kleine series maken gebruik van een theelepel voor de "een deel" ingrediënten en een eetlepel voor de "driedelige" ingrediënten.

• Het succes van uw kruidoneffenheid volledig afhankelijk van de versheid en kwaliteit van de ingrediënten, zo veeleisend zijn.Als uw bestaande flessen zijn stoffig en in de zon gebleekte, of als je niet kunt herinneren wanneer u hen kocht, is het tijd om nieuwe te kopen.Aanschaffen hele ingrediënten waar mogelijk, zoals komijnzaad en peperkorrels, en maal ze zelf.Voorgemalen bestanddelen zoals paprika idealiter in een kan, in plaats van een fles, die een betere bescherming van smaak afnemende effecten van de zon zorgt.

• Sommige recepten oproep voor het zout direct worden toegevoegd aan het mengsel, maar het is meestal het beste om ze te scheiden.Dit vergemakkelijkt het verstellen en opnieuw balans van uw kruidenmengsel, maar afzonderlijk nauwe controle over de hoeveelheid zout die gaat naar elk steak.

• Als het niet haalbaar is om uw steaks rusten voor ten minste 45 minuten na het aanbrengen van het zout, wacht tot de laatste minuut plaats.Zout neiging om vocht te trekken uit de biefstuk en daarna met de loop van 40 tot 45 minuten het vlees weer opneemt de vochtige pekel.Als je zout de steaks vroeg genoeg om dat vocht trekken uit, maar niet vroeg genoeg voor het reabsorb, u steaks zal bruine slecht en ongelijk als gevolg van het oppervlak vocht.Met een gewone steak je kunt uitwissen up - het verwijderen van het grootste deel van het zout in het proces, helaas - maar met een Spice ingewreven steak dat is geen optie.

Categorie: Vlees Recepten
809
0
13