Hoe je Creme Brulee maken

Iedereen die gebruik maakt van de term "plain vanilla" als een pejoratieve heeft duidelijk nog nooit een echt goede crème brulee gegeten.Deze eenvoudige en klassieke dessert geeft goede vanille een rijke, maar ingetogen decor dat zijn natuurlijke complexiteit goede voordeel toont.Ze zijn verrassend makkelijk te maken, als je eenmaal de basistechniek onder de knie hebt.Werken met de beste vanilla je hebt - idealiter een vanillestokje - voor een superieur resultaat.

Hoe je Creme Brulee maken
(Kayako Sareen / Demand Media)
De ingrediënten

Ondanks zijn verrassend licht, zuivere smaak, crème brulee is een uitgesproken rijke dessert.Het hoofdbestanddeel is slagroom, hoewel het vetgehalte tot op zekere hoogte kan worden verminderd door half-en-half of ooit melk voor een deel van het totaal.Als alternatief, ga met volvette room en gewoon verminderen van de portiegrootte - en calorieën - met behulp van kleinere schaaltjes.De vla worden verdikt door eierdooiers en soms een heel ei, typisch ten minste één dooier voor elk half

kopje room.Gewone kristalsuiker, met een neutrale smaak, is de traditionele keuze van de zoetstof.Classic crème brulee maakt gebruik van een vanillestokje voor zijn aroma, maar u kunt vanille-extract gebruiken als u verkiest.

Kayako Sareen / Demand Media
voorbereiden Ingredients

meeste recepten voor crème brulee volgen hetzelfde basispatroon als bijna elke vla.Begin met het verwarmen van de room in een pan op matig vuur - zodat de crème niet verschroeien tot op de bodem - totdat het stomen.Als u een vanillestokje, splitsen en schraap de zaadjes in de room, dan vallen in de peul ook.Het is slechts 10 tot 15 minuten in de hete room voor zijn aroma te extraheren.Terwijl de vanille infundeert Roer de eierdooiers en de suiker samen.Ze niet kloppen, omdat je niet wilt schuim.

Kayako Sareen / Demand Media
Tempereren de Eieren

Het lastigste deel van het maken van een vla is het combineren van het eimengsel met de hete room.Als je de eieren toe te voegen aan de room, of als je giet ijs te snel in de eieren, de eieren koken en u zult een zoete, romige omelet hebben.De juiste techniek is om giet de eerste 1/3 van de room in je eieren, onder voortdurend roeren zachtjes warm en verdun hen.Zodra de room en eieren goed worden gecombineerd, roer dit mengsel in de resterende slagroom.Het uiteindelijke vla mix moet een gladde, lichtgeel, bedekt met zwart vanille zaden zijn.Giet het door een fijne zeef om het vanillestokje en alle korrels van gekookte ei te verwijderen.Als u gebruik maakt van vanille-extract, roer het nu.

Kayako Sareen / Demand Media
Baking de Custards

Op dit moment kunt u de koelkast of bevriezen van het mengsel voor later gebruik, of bak de vla onmiddellijk.Als je meteen bent bakken, verwarm de oven voor op 300 of 325 graden Fahrenheit.Verdeel de custard tussen keramische schaaltjes, 4 ons of groter, en plaats de vormpjes in een bakblik met een rand rond de zijkanten.De vanille jansbroodpitten neiging te zinken, dus verdeel de laatste paar eetlepels tussen vormpjes, zodat ze allemaal redelijk gelijke hoeveelheden zaden.Breng een ketel water aan de kook en zet het op uw kookplaat.Zet de pan op rek van de oven, dan giet het kokende water in de pan totdat het halverwege de zijkanten van de vormpjes.Mogelijk moet u een schaaltje om ruimte te maken te verwijderen.Bak de vla tot ze zetten, maar nog steeds wiebelig in het midden, ongeveer 20 tot 25 minuten met een 4-ounce schaaltjes.

Kayako Sareen / Demand Media
de slotfase

De vla moet volledig gekoeld om de temperatuur de koelkast voordat je ze hun handtekening laagje gekarameliseerde suiker kan geven, zodat ze ten minste drie uuren bij voorkeur een dag van tevoren.Als dessert tijd rond rolt, vlek elk oppervlak vocht uit de vla met een schone papieren handdoek, bestrooi ze licht met suiker.Als je een kleine gas keuken fakkel, houd het 2 tot 3 inch van het oppervlak van de vla en golf in zachte kringen tot de suiker smelt, bubbels en bruin.Als je geen toorts, zet de vla terug in hun ovenschaal maar dit keer omringen hen met ijswater.Braden ze voor 2-4 minuten tot de suiker caramelizes, ze vervolgens te tillen uit de pan en wrijf ze droog voor het opdienen.

Kayako Sareen / Demand Media
Categorie: Dessert Recepten
725
0
6