Hoe te Flan Make

Flan kunnen worden gemaakt in afzonderlijke porties of één groot dessert . Jultud / iStock / Getty Images

start tot finish: 4 uur en 45 minuten in totaal;4 uur koken en afkoeltijd.
Porties: 6
Moeilijkheidsgraad: Intermediate


Flan is een eenvoudige dessert dat de subtiele noten van zelfgemaakte caramel belicht.Als je niet schaaltjes of individuele soufflé gerechten hebben, maken dit recept in koffiekopjes - gewoon zeker dat ze zijn allemaal hetzelfde formaat, zodat de vlaaien koken gelijkmatig.

Ingrediënten

  • Caramel

    • 3/4 kopje suiker
    • 1/8 kopje corn syrup
    • Water

    Custard

    • 1/4 kopje suiker
    • 1/ 2 cup slagroom
    • 1 kop volle melk
    • 1 kan gezoete gecondenseerde melk, 14-ounce
    • 3 eieren
    • 4 eierdooiers
    • 1 1/2 theelepel vanille-extract

Maak de Caramel

  • Set zes 6-ounce vormpjes in een braadslee.Zorg ervoor dat u ten minste 1/2 inch ruimte rondom elk gerecht te verlaten.

    Combineer de suiker en maïs siroop in een kleine steelpan.Giet 1/3 kopje water over de suiker en meng gewoon tot de suiker volledig wordt bevochtigd.Het zal niet lijken

    alsof er genoeg water om de suiker op te lossen.In deze fase, bent u niet op zoek naar vloeibaar suiker.Het moet de consistentie van vochtig zand zijn.

    Zet de pan op matig hoog vuur en laat het tot het komt tot een volledige kook. Niet roeren of verdringen de pan in dit stadium, of kristallen zullen vormen en uw caramel zal korrelig zijn.

    Na de suiker smelt en het mengsel komt tot een volledige kook, gebruik dan een gebakje borstel bevochtigd met water te wassen onderaan de kanten van de pan, elke suikerkristallen die zich kunnen hebben spatte uit de kokende siroop oplossen.

    Verminder het vuur middelhoog en doorgaan tot de siroop begint een bleke gouden kleur te zetten, ongeveer 3 tot 5 minuten aan de kook.Zwenk de pan op het vuur tot de karamel donker tot lichtbruin.Haal de pan van het vuur en blijf te wervelen tot de karamel een diepe amberkleur bereikt.

    Giet een deel van de karamel in elk schaaltje.Zwenk de vormpjes om de vacht van de bodems met karamel. Wees uiterst voorzichtig bij het gieten van de hete karamel.Als het spatten op uw huid zal leiden tot ernstige brandwonden.

Maak de vla

  • Verwarm de oven voor op 325 graden Fahrenheit.

    Mix 1/4 kopje suiker, slagroom, melk en gecondenseerde melk.Roer te combineren, dan verwarmen op een brander ingesteld op medium-laag.Breng aan de kook, dan haal van het vuur.

    Klop de eieren en de eierdooiers in een kom tot het dik wordt.Onder voortdurend kloppen, voeg 1/4 kop van de hete melk mengsel aan de eieren.Wanneer de milk is opgenomen, voeg een 1/4 kop tot ongeveer de helft van de melk werd toegevoegd aan de eieren.Het eimengsel moet warm aanvoelen.Als het nog koel, voeg meer van het melkmengsel 1/4 kopje per keer, onder voortdurend kloppen.Dit proces zachtjes verwarmt de eitjes zodat ze niet koken wanneer ze worden gecombineerd met het warme melkmengsel.

    Giet de rest van de melk mengsel in de eieren en klop te combineren.

    Leg een vel kaasdoek in een vergiet.Plaats de zeef over de bovenkant van een grote pitcher of 4-cup maatbeker.Zeef het mengsel door de kaasdoek om het even welke stukken te verwijderen.

    Giet de vla in de voorbereide vormpjes.

Bak de Flans

  • Zet de braadslee met de vormpjes in de oven.Giet heet water in de braadslee over de vormpjes.Het warme water moet ongeveer halverwege komen de zijkanten van de vormpjes zonder overlopen de braadslee.

    Bak de vlaai voor 50 tot 60 minuten, of tot de vla nauwelijks zijn in het centrum. Schakel de oven en verwijder voorzichtig de braadslee met de vormpjes om een ​​draad rack.The vlaaien zal blijven om te koken, terwijl ze afkoelen.

    Laat de vlaaien om af te koelen in het water bad voor een uur, of totdat ze worden volledig ingesteld.

    Haal de vormpjes uit waterbad en in de koelkast minstens 2 uur voor het opdienen.

    Om te serveren, lopen de punt van een mesje langs de rand van elke ramekin aan de vla los.Plaats een dienende plaat bovenop de ramekin en flip de plaat en ramekin in een vloeiende beweging.Het schaaltje moet omgekeerd op de plaat zijn.Als de flan niet uit de ramekin heeft laten vallen, schudden het voorzichtig los te maken.

    schraap overgebleven vla uit de ramekin en laat het te miezeren onderaan de kanten van de vlaai.

Categorie: Dessert Recepten
96
0
1