Hoe Vanilla Ice Cream Make

Bevriezen kom het ijs maker gourmetphotography / iStock / Getty Images

zelfgemaakte ijs verschilt van de commerciële ijs in verschillende manieren, en niet alleen in de ingrediënten.Het maken van ijs is vervelend: Het vereist veeleisende temperatuurregeling tijdens het koken en zacht, maar snel invriezen om een ​​soepele consistentie die is vrij van ijskristallen ontwikkelen.Commercieel ijs, zelfs hoogwaardige "natuurlijke" ijs bevatten stabilisatoren en emulgatoren - variërend van enkele tot enkele - hun romige textuur behouden.Additieven kwaliteit ijsjes 'zijn niet schadelijk - ze zijn goedgekeurd door de Federal Drug Administration - dus de waarde en het voordeel van het maken van ijs komt neer op uw liefde voor het ambacht.

Infunderen de Dairy

  • Gebruik vanillestokjes voor het op smaak ijs indien mogelijk .Ze zijn niet zo alomtegenwoordig als vanille-extract, of zo eenvoudig te gebruiken, maar hun rechtvaardige, bedwelmende geur en pure smaak maken ze de moeite van het inbrengen van hen de moeite waard.Als u ext

    ract moet gebruiken, gebruik echte extract;imitatie vanille is niets meer dan een weerspiegeling van de schaduw van echte vanille.

    Schraap de bonen van 1 vanillestokje en klop ze in een pan met 2 kopjes zware room en 1 1/2 kopjes gecondenseerde melk .Verwarm de melk en de room tot het begint gewoon om te sudderen en neem de pan van het vuur.Stel de melk en de room opzij totdat het kamertemperatuur bereikt.Magere het oppervlak van elke melkeiwitten die verzamelen op het oppervlak.

maken van de vla

  • Als je crème anglaise kunt maken, kunt u vanilleroomijs maken.Ook wel banketbakkersroom, crème anglaise is de fundamentele dessert saus.Bestaande uit melk, room en suiker en eigeel, crème anglaise bases creme brulee, taart vullingen en ijs;het is in wezen ijs zonder de "ijs."

    Klop 8 eidooiers met 1 kopje suiker in een zware bodem pan tot ze lint stadium , ongeveer 5 minuten te bereiken.

Koken de Custard

  • Custard is een oefening in de wetenschap van eiwitcoagulatie.Eierdooiers vastgesteld op ongeveer 158 graden Fahrenheit, tenzij ze verdund met vloeistof of suiker, die de coagulatie punt tussen 175-185 F verhoogt - net boven de maximale vla temperatuur van 175 F. Custard moet ook om te verblijven in 175 Ftotdat het bedekt de achterkant van een lepel , zogenaamde nek fase.U hebt een digitale instant lezen thermometer om de vla temperatuur controleren.Je moet ook de vla snel afkoelen.Stel een voedsel container in een container van ijs water voordat u begint.

    Giet de melk en de room in de pan met de vla en klop het tot het is een uniforme kleur;moet je geen sporen van dooier zien.Zet het vuur middelhoog en laat de vla tot het zowel 175 F en de nek podium, roeren elke 30 seconden met een lepel bereikt.

    Wanneer de vla de nek stadium bereikt, giet het door een zeef en in de container in het ijsbad.Klop de vla te faciliteren koeling.

Aanbrengen van de "Ice" in Ice Cream

  • Nu dat je kamertemperatuur ijs hoeft u alleen maar om het te bevriezen.

    Cover het ijs en bewaar het in de koelkast 's nachts naar het langzaam relaxen .Nachts koelen rijpt ook zijn smaak.

    Als u een ijsmachine, voeg de gekoeld ijs en bedienen van de maker volgens zijn instructies.Het duurt tussen de 10 en 30 minuten ijs churn.Als je niet een ijsmachine heeft, breng dan een beetje vindingrijkheid.

    om ijs te bevriezen zonder maker, overbrengen naar een diepvries-safe container .Plaats het ijs in de vriezer;geven de container zoveel mogelijk ruimte zodat zij ontvangt luchtstroom rondom.Roer het ijs met een spatel of mengsel met behulp van een staafmixer wanneer de randen begint te bevriezen, of ongeveer elke 30 tot 45 minuten.

Categorie: Dessert Recepten
267
0
1